“もろあい”のまいにち 20061023

2006 . 09 «
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» 2006 . 11

＜全体の感想＞
やっぱり中華は油っぽい。朝食のバイキングで思い知った。
目玉焼きははっきりいって焼くのではなく、
油で揚げているも同然だった。
鉄板に油をひき、焼いている間、卵の上から何度も油をかけていた。
油っぽいはずだ。
毎日こんなものを食べていた絶対体に悪いし太る、
と思うが意外に中国人は太っていない。
ガイドさんはそれはお茶のおかげだと言っていた。
一度、本格的な中国茶の入れ方を習ってみようかと本気で思った。

＜桂林名物のビーフン＞
私の中でのビーフンは焼きビーフンで、
はるさめの様に細麺を思い浮かべていたが、
桂林のビーフンは細めのうどんのようなもので、味はタイ風だった。
少し辛くて酸味があった。これは『うまい！』と思った。
ガイドさんがビーフンは桂林が本場だと言っていた。
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＜量＞
どの店に行っても、とんでもない量が出てくる。
お昼ごはんで入った店でも、２人で食べたい品を頼んだら、
４,５人分くらい出てきた。
ガイドさんも一緒に食べたのだが、半分以上も残ってしまった。
中国では、残ったものは何でも持ち帰りが出来る
（打包：ダーパオ）。
たとえの飲み残しのワインだったとしても出来る。
この日、ガイドさんはスープまでダーパオした。
筒かカップに入れると思いきや、
薄いビニールの袋に入れ、二重にし、
スーパーの買い物袋に入れていた。
１枚目のビニールからはすでに中身のスープがもれかかっていた。
すごい・・。
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＜肉＞
店の前に置いてある檻の中には、生きた動物が入っている。
鶏の他に、とってもかわいらしいうさぎもいたし、
ふっくらした大きなねずみもいた。
へびもいた。
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客がその中から食べたい食材を選び、店がさばく。
一匹さばくので、一匹分の肉でスープにしたり炒め物にしたりする。
５００グラム＝○○元、という値段設定で、
生きたその動物の重さで金額が決まる。
実際食べる量は、内臓や皮や羽根を取り除いたものなので
たいした量ではない。
さすがに鳥を選びはしなかったが、出口で生きている動物を見て
何ともいえない気持ちになった。
これからは、動物に感謝して食べないといけないな・・と思った。

＜ローカル食堂＞
街を歩いていた時のこと。野外テーブルを並べた食堂（？）があった。
そこに、調理済み（もしくは下ごしらえ済）だと
思われる食材が並べてあった。
そこでグロテスクなもの発見！！多分それはブタのしっぽだと思う。
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プリプリしていたが、これを見て食欲をかられるのかなぁ、と思った。